#Choconews: i segreti per conservare il cioccolato in estate

Chocolat 55Il caldo delle giornate estive mette a dura prova la conservazione del cioccolato. Ecco alcuni consigli per non alterare la qualità del Cibo degli Dei.

TEMPERATURA – Conservate sempre il cioccolato a meno di 20°C.

CIOCCOLATO AL LATTE In estate meglio prediligere cioccolato fondente. Il cioccolato al latte inizia a sciogliersi più velocemente rispetto al suo fratello più black per via dei grassi contenuti nel latte che hanno un punto di fusione più basso del burro di cacao.

FRIGORIFERO? – Purtroppo, anche se imballato, il cioccolato in frigo assorbe gli odori degli altri alimenti. Per evitare ciò meglio ricorrere a un contenitore con chiusura ermetica che lo difenderà anche dall’umidità.

UMIDITÀ –  Per evitare il formarsi di una patina bianca formata dallo zucchero, meglio conservare il cioccolato in un luogo asciutto, fresco e ben areato.

FREEZER? – Il cioccolato è possibile conservarlo anche in freezer. Una volta estratto però, non mangiarlo subito bensì riportarlo gradatamente a temperatura ambiente, facendo prima un passaggio in frigorifero.

ABBINAMENTI ESTIVI Durante l’estate prediligere cioccolati abbinati con alimenti “freschi”, come lo yogurt e la frutta.

CICLO PRODUTTIVO Anche se in estate molti prodotti di cioccolato non vengono distribuiti per via del calore che potrebbe alterarne la qualità durante l’intero ciclo di distribuzione, le fabbriche di cioccolato lavorano a pieno regime per prepararsi con nuove prelibatezze da proporre nel periodo natalizio.

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