La Thuile e il piatto della tradizione

Tra i piatti tipici valdostani, come la fondue, la pierrade, la raclette e le grigliate GNOCCHIdi carne, una realizzazione del Ristorante Les Granges, posizionato nell’omonima frazione di La Thuile, è rappresentata dai caratteristici Gnocchi Les Granges spruzzati al cioccolato.

Di semplice preparazione, questo piatto porta con sé i sapori tipici valdostani come la Fontina DOP, il formaggio erborinato a pasta cruda di latte vaccino intero Bleu d’Aoste, il prosciutto DOP stagionato in alta quota Jambon de bosses e, ovviamente, il Cioccolato amaro in polvere. Per realizzare questo succulento piatto è necessario anzitutto cuocere gli gnocchi, nel frattempo preparare una fonduta con la fontina e il Bleu d’Aoste, a fine cottura quando è pronta ed è bella cremosa aggiungere il Jambon de Bosses tagliato a Julienne. Quando gli gnocchi son cotti farli saltare nella salsa di fonduta e Jambon per pochi secondi. Nel piatto spruzzare il cioccolato versare gli gnocchi con la salsa, ricoprirli con ulteriore spruzzata di cioccolato e nel centro posizionare una rosa di Jambon e servirli.

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